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Chantilly estabilizado garante resistência e versatilidade

Chantilly estabilizado garante resistência e versatilidade

Produzido por meio de técnicas diversas, produto permite decoração mais firme.

 

Desenvolvido para solucionar o problema do ingrediente que sempre desmanchava e não segurava bem a decoração, o chantilly estabilizado tem como objetivo principal ajudar os confeiteiros a produzir técnicas como, por exemplo, os flower cakes, famosos bolos confeitados com chantilly.

Ao contrário do chantilly original, feito de gordura e água, o chantilly estabilizado é conseguido por meio de diversas receitas, sendo uma das principais aquela que usa gelatina incolor.

Deste modo, fica mais fácil rechear e cobrir bolos e cupcakes, e fazer decorações mais firmes que resistem por muito mais tempo ao calor e às variações de luz e transporte.

 

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Fonte: Primeira Página.

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